กลายร่างเป็นบลอกทำขนม
 
เรื่องมันมีอยู่ว่า ได้ลองซื้อเค้กมะพร้าวอ่อนครีมสดที่ร้านวิกตอรี่สาขางามวงศ์วานมากิน พบว่ามันอร่อยมากเลยจ้า ไม่น่าเชื่อว่าจะเข้ากัน เลยลองหาสูตรมาทำ
 
สูตรต้นฉบับมาจากที่นี่ค่าแต่เราเปลี่ยนจากบัตเตอร์ครีมเป็นครีมสดแทน
 
 
แต่เราทำแบบครึ่งสูตร อืม ตัวหน้ามะพร้าวเราทำครึ่งสูตร แต่ส่วนของเค้กเราทำ 2/3 สูตร ปรับนิดหน่อย เราว่าไส้กับหน้าก็สมดุลกันดีนะคะ (หน้าออกจะเยอะเลยล่ะ)
 
หน้าและไส้มะพร้าวอ่อน
 
เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก (เราซื้อจากบิ๊กซี)
น้ำตาลทราย 25 กรัม
กะทิกล่อง 125 มล.
น้ำมะพร้าว 75 มล.
เกลือ 1/4 ช้อนชา (ลดได้ถ้ากลัวเค็ม ตอนแรกเราใส่ไป 1/8 แต่มาชิมแล้วมันไม่ค่อยกลมเลยใส่เพิ่ม)
แป้งถั่วเขียว 30 กรัม (เราใช้แป้งข้าวโพดแทน)
เนยสด 15 กรัม (จืดหรือเค็มก็ได้ ถ้าเค็มก็ลดเกลือลงหน่อยนะคะ)
 
วิธีทำไส้
 
ง่ายมาก เอาทุกอย่างมาผสมรวมกันยกวเว้นเนย ตั้งไฟอย่าแรงคนเรื่อยๆค่ะ
 
เราขูดมะพร้าวด้วยนี่ค่ะ รู้สึกจะเรียกว่ามือแมว ที่บ้านมีพอดี ถ้าไม่มีช้อนกลางขูดก็ได้นะคะ มะพร้าวอ่อนก้จะขูดได้ไม่ยาก แล้วเอามาหั่นเอาค่ะ
 
ได้ความข้นประมาณนี้ แล้วปิดไฟ ใส่เนยสดลงไปคนให้ละลายดีค่ะ เดี๋ยวพอเย็นแล้วก้จะข้นมาอีกนิดค่ะ
 
ส่วนผสมตัวเค้ก
เป็นเค้กชิฟฟอนค่ะ เนื้อนุ่มทำง่าย ถ้าทำตามสูตรเต็มจะได้ประมาณ 3 ปอนด์นะคะ แต่ว่าสูตรนี้ได้ 2 ปอนด์แบบผ่าสามชั้นเค้กอย่างสูง เราเลยแบ่งใส่ถ้วยฟลอยด้วยน่ะค่ะ
 
วอร์มเตาที่ 180 องศา ไฟล่างอย่างเดียว (แต่ถ้าไม่มีเอากระดาษปิดหน้าไว้นะคะ อย่าให้โดนเค้กล่ะ เราทำประจำ)
 
ส่วนที่1
 
แป้งเค้ก 60 กรัม
ผงฟู 1/4 + 1/8 ช้อนชา 
น้ำตาลทรายป่น 35 กรัม (เพิ่มเป็น 40 ได้นะคะ)
เกลือป่น 1/4 + 1/8 ช้อนชา 
กะทิ 22 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำมันพืช 22 กรัม
น้ำมะพร้าว 16 กรัม
 
ส่วนที่ 2
ไข่ขาว 2 ฟอง 
ครีมออฟ ทาทา ปลายช้อน
น้ำตาลทรายป่น 35 กรัม
 
ดูจากสูตรแล้วทอนออกมาแปลกๆ เพราะว่าเราหารเอาจากไข่น่ะค่ะ เลขเลยออกมาประหลาดไปหน่อย แต่ว่าเวลาทำก็ไม่ได้เป๊ะๆหรอกค่ะ กะๆเอา เช่นน้ำตาลความจริงแล้วต้อง 37.5 เราก็ทำเป็น 35 แทน พวกผงฟูก็ 1/4 กับอีกนิดหน่อย อะไรแบบนี้
 
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟูอย่างน้อย 2 รอบ 
2. ผสมส่วนของของเหลวเข้าด้วยกัน
3. เทแป้งลงไป คนเร็วๆให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้วให้หยุดคน ไม่งั้นเค้กจะเหนียว
4. ส่วนผสมที่สอง ให้ตีไข่ขาวให้พอขึ้นฟอง จากนั้นใส่ครีมออฟทาทา และค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทีละน้อย จนไข่ขาวตั้งยอดปานกลางเกือบแข็ง 
5. นำส่วนผสมข้อ 2 เป็นสามส่วนในใจ แบ่งมา fold กับข้อ 1 ทีละส่วน เวลาโฟลก็คือพยายามพับ อย่าคน เดี๋ยวไข่ข่าวจะยุบตัวค่ะ ค่อยๆทำจนหมด เข้าอบในพิมพ์ประมาณ 20 นาที แล้วแต่เตาอบค่ะ
 
เช็คสุกโดยการใช้มีดปลายแหลมจิ้มไปตรงกลาง ไม่มีอะไรติดออกมา ก็สุกแล้วค่ะ 
 
ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำเค้กไว้เลย มีแต่ตอนสุกแล้ว
 
จากนั้นก็ส่วนที่สาม ครีมสด
 
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
ไอซิ่ง 1 ช้อนชา
น้ำมะพร้าว 1 ช้อนชา
 
ผสมกัน ตีให้ขึ้นฟูค่ะ
 
เตรียมประกอบ หั่นเค้กเป็น 2 ชั้น ตอนนี้ไส้มะพร้าวก็จะข้นประมาณนี้แล้ว ปาดไส้ลงไป
ประกบ ปาดด้วยครีมสดที่ทำทั่วเค้ก แล้วก็ราดมะพร้าวลงไปอีกที แช่เย็นให้เซ็ตตัว
 
 
เสร็จแล้ว!
 
เนื้อชิฟฟอน นุ่มๆ หน้ามะพร้าวกับครีมสดหวานมัน เข้ากันมากๆเลย
 
 
หน้ามะพร้าว ความจริงเยอะกว่านี้ เค้กก็สูงกว่านี้ แต่เราแบ่งมาอบใส่ถ้วยฟลอยด้วยว่าจะเอาไปฝากเพื่อน แต่หมดซะแล้ว อร่อยเกิน 55
 
ขาวนวลเชียว ชอบทำใส่ถ้วยฟลอยเพราะมีทักษะการปาดครีมบนเค้กก้อนอ่อนแอมาก 
 
ลองทำดูค่ะ อร่อยๆ

Comment

Comment:

Tweet

#29 By (109.190.41.60|109.190.41.60) on 2015-04-21 11:40

#28 By (171.96.182.131|171.96.182.131) on 2014-11-16 14:04

#27 By (1.47.105.150|1.47.105.150) on 2014-11-13 21:49

น่ากินจัง
 

#26 By พัชริยา (103.7.57.18|119.46.106.34) on 2012-12-25 15:53

ทำงานไปดูบล็อคเธอไปมันช่างหิวทรมานยิ่งนัก T T!!!! น่ากินมากกกกกก

#25 By A'SIST on 2012-06-05 09:45

เอร้ยย น่ากินมากๆ cryHot!
หวานออกมานอกจอเลย
//หิวจัด

#24 By แก่งคอย on 2012-04-26 11:59

น่ากินมากค่ะ

#23 By Phamai on 2012-04-16 02:18

น้ำลายไหล

#22 By Natha on 2012-04-14 12:14

เก่งง่า*น้ำลายยืด*
วิคตอรี่พี่ชอบกินคุกกี้ *q*

#21 By Orora&Shota on 2012-04-14 09:03

เข้ามาเวลานี้ สุดแสนจะหิวมื้อดึกๆ

#20 By For'Fiat on 2012-04-13 00:17

เห็นแล้วหิวขึ้นมาทันที นึกภาพชีฟฟอนเค้กนุ่มๆหวานๆ ตามด้วยรสชาติหวานๆหอมกลิ่นมะพร้าว

แอร๊ยยยย น่ากินมากคะ //น้ำลายหกรดบล๊อก

#19 By 36miwaku36 on 2012-04-12 11:52

เห็นแล้วน้ำลายไหล เลยค่ะcry Hot!

#18 By llsllAku on 2012-04-12 00:14

น่ากินจางเลยยยย

#17 By Jane on 2012-04-11 17:47

อยากทำเป็นบ้าง ><

#15 By aummiiz on 2012-04-10 21:16

น่ากินมากเค่อะ
ร้าน Victory อร่อยจริงๆน้า เวลาผมไปเรียนตรงนั้นกินตลอดเลย

เอิ้ก เอิ้ก ~ เค้กน่ากินมากๆ :D Hot!

#13 By [zzlovers] on 2012-04-10 15:58

น่ากินจังค่ะ น่าลองไปทำ

#12 By MamiLuv on 2012-04-10 12:39

น่ากินอ่าาาา...

Hot! Hot! Hot!

#10 By ภวังค์ on 2012-04-10 08:57

น่าทานจังค่ะ เห็นแล้วหิวเลยอะ Hot! Hot! Hot!
น่าอร่อยจังbig smile

#8 By [ANA]* on 2012-04-09 21:17

ใช้สูตรแม่สลิ่มทำเหมือนกันเลยคร่า อร่อยเน๊อะ Hot!

#7 By blackyanglob on 2012-04-09 20:54

อยากกินอะ อ๊าาา

#6 By หลิง (125.24.205.224) on 2012-04-09 17:28

น่ากินมาก ๆ เลยอ่ะ /////

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#5 By หมีอิ๋ง on 2012-04-09 17:20

Hot! Hot! Hot!

#4 By KAKKOW on 2012-04-09 15:37

น่ากินจังค่ะbig smile
Hot! Hot!

น่ากิ๊น น่ากินนนนนน

ปล.ไม่น่าเข้ามาตอนดึกๆเลย หิวอ่ะ งี๊ดดดดดดด

#2 By Pichi on 2012-04-09 00:20

โหว ,, น่ากินจัง ,, big smile

#1 By ช ม เ พ ลิ น * on 2012-04-08 20:24